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Team di fisici brevetta il foie gras “etico”, senza alimentazione forzata ma con i lipasi
Brevettata una nuova ricetta per produrre «un foie gras etico e rispettoso del benessere animale, gustoso come l’originale ma ottenuto senza ricorrere all’alimentazione forzata degli animali». A trovare nella fisica «la risposta a un dilemma etico durato mezzo secolo» è stato il fisico tedesco Thomas Vilgis, che con la sua squadra di ricercatori dell’Istituto Max Planck Institute ha pubblicato sulla rivista Physics of Fluids una possibile tecnica alternativa alla pratica usata per produrre il piatto tipico francese a base....