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Quando mangiavamo ostriche tutti i giorni

Oggi le ostriche (Ostrea edulis) in Europa sono una prelibatezza rara, ma un tempo erano così abbondanti che venivano vendute per strada come snack. Con la Rivoluzione industriale e l'avvento delle navi a vapore, però, è iniziato un rastrellamento dei fondali, un overfishing, che ha decimato questo "muro" di ostriche, che un tempo occupava sul fondale marino di 1,7 milioni di ettari attorno all'Europa, dalla Norvegia al Mediterraneo, un'area grande almeno come l'Irlanda del Nord. ....
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