Questo editore non consente la riproduzione intera dell'articolo. Ai sensi dell'art. 12 relativo alla legge sulla protezione del diritto d'autore.
Al ristorante «zero waste» finlandese: come funziona Nolla
Ristorante «zero waste»: zero rifiuti, zero sprechi, massima sostenibilità. Esiste davvero? E come funziona? In Finlandia c'è un ristorante che fa scuola: si chiama Nolla, che in finlandese vuole proprio dire «zero», ed è stato uno dei primi ristoranti al mondo a sposare la filosofia anti-spreco. Si mangia bene, senza fare del male al Pianeta.Aperto a Helsinki nel 2019 da tre chef: Carlos Henriques, Albert Franch Sunyer e Luka Balac, Nolla è stato il primo ristorante dei Paesi scandinavi «zero waste», impegnandosi a ridurre, riutilizzare e, solo come ultima risorsa, riciclare (qui vi....